{"id":355,"date":"2012-12-13T22:12:54","date_gmt":"2012-12-13T20:12:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/?p=355"},"modified":"2013-02-07T10:33:06","modified_gmt":"2013-02-07T09:33:06","slug":"mein-erster-met-ein-tagebuch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/?p=355","title":{"rendered":"Mein erster Met &#8211; ein Tagebuch"},"content":{"rendered":"<div class=\"twoclick_social_bookmarks_post_355 social_share_privacy clearfix 1.6.4 locale-de_DE sprite-de_DE\"><\/div><div class=\"twoclick-js\"><script type=\"text\/javascript\">\/* <![CDATA[ *\/\njQuery(document).ready(function($){if($('.twoclick_social_bookmarks_post_355')){$('.twoclick_social_bookmarks_post_355').socialSharePrivacy({\"txt_help\":\"Wenn Sie diese Felder durch einen Klick aktivieren, werden Informationen an Facebook, Twitter, Flattr, Xing, t3n, LinkedIn, Pinterest oder Google eventuell ins Ausland \\u00fcbertragen und unter Umst\\u00e4nden auch dort gespeichert. 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Es kommen rein:<\/p>\n<ul>\n<li>2.2kg Honig von Edeka<\/li>\n<li>1 Apfel Holsteiner Cox gerieben<\/li>\n<li>4L Naturtr\u00fcber Apfelsaft<\/li>\n<li>4.5g Hefen\u00e4hrsalz<\/li>\n<li>Wasser zum Auff\u00fcllen bis auf 11L Gesamtvolumen<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Der Zuckergehalt wurde zu 80\u00b0Oe bestimmt. Leider fehlte mir noch das Acidometer zur S\u00e4urebestimmung.<br \/>\n<strong>21:30: G\u00e4rstart!<\/strong><\/p>\n<h2>11.12.12<\/h2>\n<p>Es g\u00e4rt bereits \ud83d\ude42 Dank Acidometer ist nun die S\u00e4urebestimmung m\u00f6glich. Diese hat<strong> 2g\/l<\/strong> an S\u00e4ure ergeben. Da laut Rezept ein Wert von 6,5g\/l angestrebt wird, habe ich mit etwa 30ml Milchs\u00e4ure und\u00a0 15g Zitronens\u00e4ure nachges\u00e4uert. Die erneute Messung ergab nun <strong>6g\/l<\/strong>.<\/p>\n<h2>13.12.12<\/h2>\n<p>Etwa 10ml Antigel hinzugef\u00fcgt. Die Elektronik zur Bestimmung der &#8222;Blubb-Frequenz&#8220; funktioniert \ud83d\ude00 Hier der aktuelle Graph:<\/p>\n<div style=\"width: 610px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/wetter.bjoern-b.de\/dynamic_blubb.htm\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" \" title=\"Blubbs pro Minute im G\u00e4rr\u00f6hrchen\" alt=\"\" src=\"http:\/\/wetter.bjoern-b.de\/actual_blubb.png\" width=\"600\" height=\"200\" \/><\/a><p class=\"wp-caption-text\">Blubbs pro Minute im G\u00e4rr\u00f6hrchen<\/p><\/div>\n<p>Die Messung funktioniert mithilfe einer Reflexlichtschranke welche ans G\u00e4rr\u00f6hrchen geklebt ist. Rutscht gerade eine Luftblase hindurch, \u00e4ndert sich der Reflexionsgrad was wiederrum detektiert werden kann.<\/p>\n<div id=\"attachment_361\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/?attachment_id=361\" rel=\"attachment wp-att-361\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-361\" class=\"size-medium wp-image-361 \" alt=\"G\u00e4rrohr mit Reflexlichtschranke\" src=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_84051-e1355429389928-200x300.jpg\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_84051-e1355429389928-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_84051-e1355429389928-682x1024.jpg 682w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-361\" class=\"wp-caption-text\">G\u00e4rrohr mit Reflexlichtschranke<\/p><\/div>\n<h2>15.12.12<\/h2>\n<p>Beim Sch\u00fctteln gab es heute merklich weniger Schaum als die Tage zuvor. Am Boden liegt nun einiges an Absatz. Die Farbe des Gebr\u00e4us geht immer mehr in Richtung gelb.<\/p>\n<p>Der Graph f\u00fcr die G\u00e4r-Aktivit\u00e4t wird jetzt mit einem gleitenden Mittelwert \u00fcber 30 Minuten gegl\u00e4ttet.<\/p>\n<h2>18.12.12<\/h2>\n<p>Ich konnte mich nicht l\u00e4nger in Geduld \u00fcben und musste eine Probe ziehen. Der Ansatz schmeckt noch sehr sauer. Die Messung ergab allerdings wieder 6g\/l an S\u00e4ure, sollte also ok sein. Der Alkoholgehalt liegt inzwischen bei ca. 9% \ud83d\ude42<\/p>\n<h2>20.12.12<\/h2>\n<p>Der Alkoholgehalt liegt nun bei ca 11%. Nachges\u00fcsst mit 200g Honig und 200g Zucker.<\/p>\n<h2>27.12.12<\/h2>\n<p>Alkohol immer noch bei 11% \ud83d\ude2f Der Geschmack hat sich auch nicht wesentlich ver\u00e4ndert. Nachges\u00fcsst mit 500g Honig und 180g Zucker.<\/p>\n<h2>3.1.13<\/h2>\n<p>Immer noch relativ sauer. Alkohol liegt bei 12%. Nachges\u00fcsst mit 500g Honig und 200g Zucker. Nur noch wenig G\u00e4raktivit\u00e4t.<\/p>\n<h2>6.1.13<\/h2>\n<p>13% und so langsam wird er geniessbar \ud83d\ude42 (Ich glaube, ich probiere zu oft &#8230;.)<\/p>\n<h2>12.1.13<\/h2>\n<div id=\"attachment_456\" style=\"width: 210px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/?attachment_id=456\" rel=\"attachment wp-att-456\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-456\" class=\"size-medium wp-image-456\" alt=\"Met am 38. Tag\" src=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8648-e1358452222799-200x300.jpg\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8648-e1358452222799-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8648-e1358452222799-682x1024.jpg 682w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-456\" class=\"wp-caption-text\">Met am 38. Tag<\/p><\/div>\n<p>200g Bl\u00fctenhonig von Kaufland zugegeben<\/p>\n<h2>15.1.13<\/h2>\n<p>Probeverkostung: zwei Proben jeweils 100ml einmal erg\u00e4nzt mit 5g Honig einmal mit 5g Zucker. Die Probe mit Honig schmeckte besser, die mit Zucker war fast ein wenig zu s\u00fc\u00df. Ergo das n\u00e4chste Mal mit ca. 500g Honig nachs\u00fcssen.<br \/>\nAlkohol lag bei 13,5%.<\/p>\n<h2>17.1.13<\/h2>\n<p>300g Honig hinzugef\u00fcgt<\/p>\n<h2>20.1.13<\/h2>\n<p>Zucker++ (400g)<\/p>\n<h2>22.1.13<\/h2>\n<p>Kaum noch G\u00e4rung, Rests\u00fcsse sehr gut. Der Tag des Schwefelns r\u00fcckt n\u00e4her \ud83d\ude00<\/p>\n<div id=\"attachment_462\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/?attachment_id=462\" rel=\"attachment wp-att-462\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-462\" class=\"size-medium wp-image-462\" alt=\"Met 1 Tag nach Schwefelung\" src=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8651-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8651-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8651-1024x682.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-462\" class=\"wp-caption-text\">Met 1 Tag nach Schwefelung<\/p><\/div>\n<h2>23.1.13<\/h2>\n<p>Keine G\u00e4rung mehr. Geschwefelt mit 1,1g Kaliumpyrosulfit und in die 12\u00b0C k\u00fchle Abstellkammer verfrachtet.<\/p>\n<h2>24.1.13<\/h2>\n<p>Auf dem Foto kann man sehr sch\u00f6n erkennen, wie sich die Hefe absetzt. Oben wird es immer klarer, am Boden setzt sich die Hefe sehr dicht ab.<\/p>\n<h2>30.1.13<\/h2>\n<div id=\"attachment_470\" style=\"width: 227px\" class=\"wp-caption alignright\"><a href=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/?attachment_id=470\" rel=\"attachment wp-att-470\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-470\" class=\"size-medium wp-image-470\" alt=\"Kl\u00e4rung\" src=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8657-217x300.jpg\" width=\"217\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8657-217x300.jpg 217w, https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8657-742x1024.jpg 742w, https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8657.jpg 1491w\" sizes=\"auto, (max-width: 217px) 100vw, 217px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-470\" class=\"wp-caption-text\">Kl\u00e4rung<\/p><\/div>\n<p>Abstich gemacht \ud83d\ude42 Etwa 9L haben es in den n\u00e4chsten G\u00e4rballon geschafft. Zur Kl\u00e4rung ca 7ml Antigel und 7ml Kieselsol hinzugef\u00fcgt. Leider hat sich der Met bisher noch nicht besonders gekl\u00e4rt. 1g Gelatine<\/p>\n<p>in 50ml Wasser\u00a0 hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n<h2>1.2.13<\/h2>\n<p>Nochmal 7ml Kieselsol unterger\u00fchrt.. Einige Stunden ist die Kl\u00e4rung nun endlich im Gange \ud83d\ude42 Hier ein Bild vom aktuellen Status. Leider sind die Flaschen immer noch nicht gekommen, weshalb ich nur mal aus Spass ein wenig abgef\u00fcllt habe.<\/p>\n<h2>6.2.13<\/h2>\n<p><strong>Es ist vollbracht! <\/strong>Heute konnte ich den Met endlich in Flaschen abf\u00fcllen und verkorken. Es sind 8 volle Flaschen dabei herumgekommen. Wo der Rest geblieben ist? Hmm \ud83d\ude44<br \/>\nInsgesamt stecken in dem Met nun also 4kg Honig und etwa 1kg Raffinade-Zucker.<\/p>\n<div id=\"attachment_473\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/?attachment_id=473\" rel=\"attachment wp-att-473\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-473\" class=\"size-medium wp-image-473 \" alt=\"Der Met - abgef\u00fcllt\" src=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8659-300x200.jpg\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8659-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/IMG_8659-1024x682.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-473\" class=\"wp-caption-text\">Der Met &#8211; abgef\u00fcllt<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr meinen ersten Met habe ich mich nach dem Rezept von http:\/\/www.honigweinkeller.de\/ gerichtet. 8.12.12 G\u00e4rstarter angesetzt mit: 500ml Naturtr\u00fcbem Apfelsaft (Hohes C) 0.5g Hefen\u00e4hrsalz 50g Zucker Komplette Flasche Vinna Reinhefezucht Malaga 9.12.12 Der G\u00e4rstarter hat begonnen zu g\u00e4ren. &nbsp; &nbsp; &hellip; <a href=\"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/?p=355\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-355","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=355"}],"version-history":[{"count":32,"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":366,"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/355\/revisions\/366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=355"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=355"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bjoern-b.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}